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杉山 直

2011年、新卒入社。大手前製菓学院専門学校卒業。

京都六角店の店長経験を経て、現在焼成の上手さをかわれ、鶴見緑地店にて勤務。

ル・クロワッサンに応募した動機は?

高校3年生の時にル・クロワッサンの鶴見緑地店によく通っていました。

そのうちに、自分も同じようにパンを作りたいと思い始めました。

高校卒業後、専門学校に1年通い、卒業後、当社に就職しました。

仕事のやりがい

まず何よりもお客様の反応がすぐに見れる、聞けるところです。

例えば、今日はキレイで美味しそうなパンが焼けたなという時は必ずお客様から笑顔や「ここのパン屋さん美味しい」等の嬉しい反応がもらえます。

そういったお客様に幸せを感じてもらえることが出来た時に、とてもやりがいを感じます。

杉山ピース
杉山整列
仕事の大変なこと

パンは生き物でありますので、毎日同じパンを作るためには毎回同じことをしても、同じ出来栄えのパンに焼きあがるとは限らないことです。

パン生地を捏ねる時間、その時に使う水の温度、パンを醗酵させる時間、パンを焼く温度と時間、何もかもが微妙に違います。

その日の気温や湿度、天候に合わせて加減することがとても大変であり、やりがいでもあります。

働くうえで大切にしていること

常にお客様目線であることを大切にしています。

店全体をよく見て、お客様の様子を観察し、その時の気持ちを読み、より良いサービスを提供しようと度量しています。

このことは、新人さんやアルバイトの方々にも大切にするように言っています。

応募検討中の方へのメッセージ

最初は自分がパン屋になり、おいしそうなパンを作ることができるのか不安でした。確かに、働き始めは、焦がしたり、キレイにできなかったのですが、練習し、回数を重ねるうちに、お店に並べても恥ずかしくないパンを作れるようになりました。

何事も最初は不安だと思いますが、勇気をだして、第一歩を踏み出してください。

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